Menyiapkan isian:
Campurkan kubis, wortel, daun bawang, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, garam, dan lada. Aduk hingga rata.
Mengisi gyoza:
Letakkan 1 sdt isian di tengah kulit gyoza.
Basahi pinggirnya dengan sedikit air, lalu lipat dan bentuk lipatan kecil di satu sisi.
Menggoreng-pan (cara klasik Jepang):
Panaskan sedikit minyak di wajan.
Letakkan gyoza dengan sisi datar ke bawah dan goreng hingga bagian bawah kecokelatan.
Mengukus:
Tambahkan 3–4 sdm air ke dalam wajan dan segera tutup.
Biarkan gyoza mengukus hingga air habis dan kulit menjadi lembut.
Penyajian:
Sajikan dengan saus celup: campuran kecap asin, cuka beras, dan sedikit cabai.